10 Praktik Terbaik Untuk Manajemen Inventaris Restoran

Jika Anda ingin bisnis restoran Anda berhasil di pasar yang kompetitif ini, Anda harus fokus pada apa yang paling penting. Ini termasuk mengambil dan mengelola pesanan Anda dengan benar, membuat menu yang tepat untuk restoran Anda, dan manajemen inventaris restoran.

Meskipun bidang lain dari bisnis Anda seperti promosi dan pemasaran juga penting, kami akan fokus pada bagian manajemen inventaris bisnis Anda untuk tujuan artikel ini.

Setiap operasi dalam bisnis Anda memiliki peran yang pasti dalam menjalankan restoran Anda.

Jika Anda berpikir tentang apa investasi utama dalam bisnis restoran Anda, itu adalah inventaris dan stok. Ketika kami mengatakan inventaris, yang kami maksud adalah semua bahan baku dan bahan yang digunakan di dapur untuk membuat semua hidangan di menu.

Manajemen inventaris restoran yang efektif berarti melacak stok dan penggunaan setiap bahan atau bahan baku yang digunakan di restoran Anda dengan cepat dan akurat.

Sekarang akan ada saat-saat ketika margin Anda menyusut - pengeluaran Anda meningkat saat keuntungan Anda turun. Di saat-saat seperti ini, ada baiknya untuk menganalisis hal-hal yang Anda lakukan, dan memeriksa apakah Anda dapat mengurangi pengeluaran berulang tertentu.

Melacak inventaris Anda secara manual adalah proses yang membosankan, itulah sebabnya Anda disarankan untuk beralih ke metode manajemen inventaris restoran yang lebih mudah dan otomatis. Melakukannya akan memungkinkan Anda menghemat banyak waktu dan energi, dan juga membantu Anda menjadi lebih akurat dalam manajemen Anda, dengan kemungkinan kesalahan manusia yang berkurang.

‍

Sumber Gambar

‍

Anda bisa menghemat banyak pendapatan bisnis Anda yang hilang karena transaksi yang salah dan manajemen inventaris yang ceroboh.

Ditemukan bahwa setiap restoran membuang setidaknya 10% dari inventaris mereka di tempat sampah karena pembusukan atau pemborosan. Menemukan cara untuk mengelola inventaris secara efektif dapat membantu Anda mengurangi pemborosan.

Dalam posting ini, kita akan berbicara tentang praktik terbaik yang harus Anda ikuti untuk manajemen inventaris restoran Anda. Ingatlah bahwa mengambil stok inventaris tidak hanya berarti memindai kode batang. Ini mengacu pada akuntansi untuk semua bahan baku yang ada di dalam dapur, serta barang-barang yang ada di ruang penyimpanan Anda.

Ada banyak cara untuk kehilangan inventaris seperti pembusukan, pemborosan, pencurian, dan bencana. Anda tidak dapat mengontrol pencurian dan bencana yang mengakibatkan hilangnya inventaris Anda. Namun, Anda dapat mengontrol pembusukan dan pemborosan sumber daya sampai batas tertentu dengan mengelola inventaris restoran Anda dengan cermat.

Berikut ini adalah beberapa praktik terbaik untuk manajemen inventaris restoran Anda:

‍

1. Dapatkan Software Manajemen Inventory Restoran yang Bagus

Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk mengelola perangkat lunak restoran Anda secara efektif adalah mendapatkan sistem manajemen inventaris restoran otomatis dalam bisnis Anda.

Ini secara otomatis akan mengurangi pengeluaran Anda dan membantu Anda dalam operasi restoran sehari-hari Anda. Perangkat lunak ini akan membantu Anda melacak stok Anda selama perubahan shift dan membantu Anda mengelola inventaris Anda dengan memberi Anda pembaruan inventaris secara real-time.

‍

2. Berikan Pelatihan yang Baik kepada Staf Anda

Setiap kali Anda memperkenalkan perangkat lunak atau peralatan baru ke perusahaan Anda, Anda harus melatih staf Anda tentang cara menggunakannya dengan cara yang benar. Tidak masalah apakah staf Anda sudah paham teknologi atau belum. Pelatihan yang baik akan membantu mereka memahami sistem dan perangkat lunak baru Anda, dan mengerjakannya setiap hari akan memberi mereka latihan yang mereka butuhkan untuk menjadi ahli dalam hal itu.

Bicaralah dengan mereka tentang bagaimana mereka dapat menghemat pemborosan inventaris dan melacak semua inventaris yang masuk dan keluar dari dapur. Ini akan membantu mereka mengelola inventaris restoran secara efektif tanpa pengawasan atau bimbingan yang konstan.

Setelah staf Anda mahir mengelola inventaris restoran, Anda akan menemukan pemborosan Anda berkurang secara drastis dan keuntungan Anda terus meningkat.

‍

3. Berikan Akses Terbatas Ke Data Inventaris Anda

Selalu baik untuk menjaga keamanan data inventaris restoran Anda. Ini berarti Anda hanya boleh memberikan akses kepada staf Anda sesuai dengan tanggung jawab mereka di restoran Anda. Anda dapat mengatur akun pengguna untuk koki, pelayan, manajer, dll. sehingga setiap pengguna memiliki akses yang diperlukan ke informasi yang mereka butuhkan.

Anda dapat mengalokasikan id dan kata sandi terpisah untuk setiap pengguna. Ini juga akan membantu Anda menyimpan catatan tentang informasi mana yang diakses oleh siapa.

‍

4. Sederhanakan Penggunaan Inventaris Anda

Pastikan staf Anda mengatur inventaris sesuai dengan tanggal kedaluwarsanya, dengan makanan yang paling dekat dengan tanggal kedaluwarsanya di depan. Ini berlaku bahkan untuk makanan siap saji yang telah disiapkan untuk hari itu.

‍

Sumber Gambar

Ini juga disebut aturan FIFO (First In First Out), artinya stok apa pun yang masuk ke dapur terlebih dahulu harus digunakan terlebih dahulu. Ini akan sangat mengurangi pemborosan dan pembusukan Anda.

‍

5. Batasi Kapasitas Penyimpanan Anda

Cobalah untuk membatasi kapasitas penyimpanan Anda sehingga Anda tidak menyimpan lebih banyak inventaris daripada yang Anda butuhkan. Alo, menjaga batas bawah akan membantu Anda memastikan bahwa Anda selalu memiliki stok yang cukup sampai pesanan Anda berikutnya dikirim. Menjaga batas yang lebih tinggi memastikan bahwa makanan Anda tidak rusak atau terbuang percuma, tetapi digunakan secara efisien.

Menjaga batasan ini akan menghilangkan banyak upaya Anda dalam terus menjaga dan menyeimbangkan inventaris yang baik untuk restoran Anda. Itu juga membuat dapur, ruang penyimpanan, dan gudang Anda teratur dan rapi. 

‍

6. Periksa Persediaan Anda Secara Teratur

Jelas tidak mungkin bagi Anda untuk melakukan pemeriksaan inventaris beberapa poin dalam sehari. Dan meminta staf Anda untuk tinggal lama setelah jam tutup juga bisa menyulitkan mereka.

Cara terbaik untuk memeriksa inventaris Anda secara teratur adalah melalui sistem inventaris restoran yang secara otomatis menghitung inventaris Anda di awal dan akhir setiap langkah. Ini membantu menyingkirkan kesalahan pada perhitungan dan membantu Anda melakukan pemeriksaan rutin inventaris Anda tanpa membebani staf Anda.

‍

Sumber Gambar

‍

Perangkat lunak inventaris akan terus melacak inventaris Anda tanpa mengganggu aliran pergerakan normal atau penggunaan item.

Anda kemudian dapat dengan mudah menghitung inventaris Anda dengan stok yang tertinggal di penghujung hari dan menghitung konsumsi inventaris restoran Anda.

‍

7. Pertahankan Rasa Dan Kualitas Restoran Anda

Orang-orang menyukai restoran Anda karena jenis makanan yang Anda sajikan dan kualitas yang Anda pertahankan. Dengan koki dan staf dapur yang selalu berubah, mungkin sulit untuk mempertahankan jenis rasa dan kualitas yang sama dari setiap hidangan untuk pelanggan Anda.

Menyimpan resep, bahan, dan informasi penting lainnya dalam sistem POS restoran Anda seperti gambar hidangan atau video yang menunjukkan persiapan hidangan ini akan membantu Anda mempertahankan rasa dan kualitas luar biasa yang sama dengan restoran Anda.

Ini akan membantu koki Anda untuk menjaga keaslian dan rasa setiap hidangan sambil mengawasi inventaris dan stok restoran sehingga ia dapat menyiapkan hidangan yang dipesan setiap hari.

‍

8. Mencegah Penyalahgunaan Barang Inventaris

Ketika Anda memiliki perangkat lunak manajemen inventaris restoran yang baik di restoran Anda, akan mudah untuk menghindari penyalahgunaan atau penggunaan barang-barang inventaris yang dikelola dengan buruk oleh staf dapur Anda. Misalnya, Anda dapat mengatur persetujuan permintaan inventaris yang memastikan bahwa staf dapur hanya dapat menggunakan item inventaris Anda setelah disetujui oleh Anda. 

Ini akan membantu Anda melacak semua item yang digunakan dan menyetujui permintaan inventaris.

‍

Sumber Gambar

‍

Demikian pula, Anda juga dapat memiliki permintaan pembelian yang dikirimkan kepada Anda untuk disetujui oleh anggota staf Anda Ini memastikan bahwa Anda selalu mengetahui semua hal yang dipesan untuk dapur dan tidak ada yang dipesan secara berlebihan.

‍

9. Update Harga Menu Secara Berkala

Ada banyak variabel yang harus Anda pertimbangkan saat menetapkan harga menu restoran Anda. Dari biaya overhead hingga harga inventaris yang selalu berubah, Anda perlu memperhitungkan semua kenaikan harga saat memperbarui harga menu Anda.

Penting untuk menetapkan harga Anda sedemikian rupa sehingga selama penjualan reguler, biaya inventaris, overhead, dan utilitas Anda ditanggung.

‍

10. Gunakan Dapur Pusat

Dapur pusat sangat berguna jika Anda memiliki banyak outlet berbeda di wilayah yang sama. Anda dapat menggunakan dapur itu untuk menyiapkan bahan utama Anda dan kemudian memindahkannya ke outlet masing-masing di mana mereka dapat dengan cepat dibuat siap untuk disajikan. Dapur pusat memungkinkan Anda menghemat uang untuk pengiriman, mengurangi pemborosan, dan mengelola inventaris restoran Anda.

Dapur pusat yang dikombinasikan dengan sistem inventaris restoran yang baik memungkinkan Anda mengelola restoran dengan lebih baik dan melacak inventaris Anda setiap saat.

‍

Mengikuti beberapa praktik terbaik manajemen inventaris restoran ini akan membantu Anda mengelola inventaris dan mengurangi pemborosan. Salah satu cara terbaik adalah dengan menggunakan perangkat lunak manajemen inventaris restoran dan memiliki dapur pusat jika Anda memiliki rantai restoran yang Anda jalankan.

‍

Perangkat lunak manajemen restoran akan memungkinkan Anda untuk mengurus semuanya mulai dari pemesanan dan persiapan makanan hingga penyajian akhir dan manajemen inventaris untuk restoran Anda. Ini akan memungkinkan Anda untuk menjaga konsistensi dalam layanan pelanggan dan memastikan bahwa pelanggan Anda selalu puas dengan pengalaman bersantap Anda!

‍