Manajemen Bisnis F&B

Bagaimana Kesalahan Perhitungan Biaya Makanan Dapat Mempengaruhi Bisnis Restoran Anda

Saat menjalankan bisnis restoran, perhitungan dan pengendalian biaya makanan adalah salah satu elemen terpenting dalam menjalankan usaha yang sukses. Kesalahan perhitungan biaya makanan dapat menyebabkan hasil yang buruk bagi bisnis Anda dan harus dihindari dengan cara apa pun. Dalam artikel ini, kita akan melihat mengapa perhitungan dan pengendalian biaya makanan itu penting, bagaimana kesalahan perhitungan biaya makanan restoran Anda dapat memengaruhi bisnis Anda, dan bagaimana Food Market Hub dapat membantu Anda mengoptimalkan biaya makanan Anda. 

Mengapa Perhitungan dan Pengendalian Biaya Makanan Penting?

Perhitungan dan pengendalian biaya makanan mungkin merupakan salah satu elemen terpenting dalam menjalankan restoran yang sukses karena beberapa alasan:

1. Memahami Biaya Makanan Membantu Restoran Mengelola Margin Keuntungan Mereka

Menjalankan restoran yang sukses membutuhkan penganggaran yang cermat dan memahami biaya yang terkait dengan menjalankan restoran untuk memaksimalkan keuntungan. Menghitung biaya makanan adalah langkah penting untuk memahami margin keuntungan restoran Anda. Hal ini membantu Anda memperkirakan profitabilitas secara akurat dan menyesuaikan item menu atau harga yang sesuai.

2. Mengetahui Biaya Makanan Anda Dapat Membantu Mengurangi Pemborosan

Sisa makanan adalah salah satu pengeluaran terbesar bagi restoran. Tanpa memahami biaya makanan Anda, akan sulit untuk melacak berapa banyak makanan yang dibuang dan berapa banyak uang yang hilang sebagai akibatnya. Menghitung biaya makanan secara akurat memungkinkan Anda memperkirakan kebutuhan inventaris dengan lebih baik dan mengelola tingkat limbah dengan lebih baik.

3. Mengembangkan Strategi Penetapan Harga yang Tepat 

Memiliki pemahaman yang akurat tentang biaya makanan memungkinkan restoran untuk mengembangkan strategi penetapan harga yang lebih baik yang menguntungkan sekaligus menarik bagi pelanggan. Dengan mengetahui biaya Anda, akan lebih mudah untuk menyesuaikan item menu atau harga agar tetap kompetitif di pasar. 

4. Meningkatkan Desain Menu 

Dengan melacak biaya makanan, restoran juga dapat menganalisis item menu mana yang lebih menguntungkan daripada yang lain. Hal ini membantu mereka merancang menu yang memaksimalkan keuntungan sambil tetap memberikan pengalaman bersantap terbaik bagi pelanggan. 

5. Tetap Mengikuti Perkembangan Biaya Bahan Baku 

Melacak harga bahan makanan secara manual di atas kertas atau dengan spreadsheet Excel bisa sangat merepotkan bagi pemilik restoran karena membutuhkan upaya manual yang berkelanjutan. Hal ini dapat memakan waktu dan menimbulkan potensi kesalahan manusia. Sangat penting untuk tetap mengetahui biaya makanan dengan memastikan bahwa harga terbaru digunakan. 

Sistem pengadaan seperti Food Market Hub yang secara otomatis melacak semua pembelian termasuk tanggal dan harga dapat membantu pemilik restoran untuk menjaga harga bahan makanan mereka tetap terkini dan konsisten. Karena sistem ini berjalan di cloud, semua informasi pembelian dapat dilihat secara real-time dan manajer dapat dengan mudah mengakses laporan seperti analisis biaya, tingkat stok, dan kinerja pemasok. Hal ini menghilangkan upaya manual untuk memasukkan data dan membantu pemilik restoran mempertahankan gambaran yang jelas tentang harga bahan makanan mereka untuk mengurangi pemborosan dan meningkatkan profitabilitas.

Apa yang Terjadi Jika Anda Salah Menghitung Biaya Makanan Restoran Anda?

Salah menghitung biaya makanan restoran Anda dapat berakibat buruk bagi bisnis Anda: 

  • Margin Keuntungan yang Buruk: Ketika biaya makanan diremehkan, hal ini dapat menyebabkan margin keuntungan yang rendah atau bahkan margin negatif. Hal ini akan mempengaruhi profitabilitas restoran secara keseluruhan, yang menyebabkan penurunan pendapatan.
  • Harga Makanan Tinggi: Jika biaya makanan salah dihitung, restoran mungkin harus menaikkan harga untuk mengimbangi biaya makanan yang lebih tinggi. Hal ini dapat membuat pelanggan pergi dan berdampak negatif pada bisnis secara keseluruhan.
  • Pemborosan: Ketika biaya makanan salah dihitung dan terlalu banyak makanan yang dipesan, hal ini akan menyebabkan pemborosan. Hal ini dapat mengakibatkan hilangnya uang bagi restoran dan juga akan merusak reputasi restoran di mata pelanggan.
  • Gaji: Restoran adalah bisnis padat karya dan membayar upah yang signifikan. Penetapan harga yang tidak akurat dapat menyebabkan pendapatan yang tidak mencukupi yang dapat memengaruhi kemampuan restoran untuk menggaji karyawannya. 
  • Kurangnya Kontrol: Menghitung biaya makanan restoran secara akurat sangat penting bagi restoran untuk mempertahankan kendali atas anggaran dan laba mereka. Jika biaya makanan salah dihitung, hal ini dapat menyebabkan pengeluaran terlalu banyak dan tidak memiliki arus kas yang cukup untuk operasional.

Apa Hubungan Antara Biaya Makanan Aktual dan Laba yang Lebih Tinggi?

Hubungan antara biaya makanan yang sebenarnya dan keuntungan yang lebih tinggi adalah sederhana: jika biaya makanan untuk suatu produk dihitung dengan benar, maka profitabilitas secara alami akan mengikutinya karena harga produk tersebut kompetitif. Namun, jika biaya makanan salah dihitung dan harga makanan terlalu rendah, maka profitabilitas akan berkurang secara signifikan karena lebih sedikit keuntungan yang diperoleh dari penjualannya. Oleh karena itu, penting bagi pemilik restoran untuk memastikan biaya makanan mereka dihitung secara akurat, karena hal ini akan menjamin keuntungan yang lebih tinggi bagi restoran mereka.  

Pusat Pasar Makanan: Bagaimana Kami Dapat Membantu Mengoptimalkan Biaya Makanan Anda 

Di Food Market Hub, misi kami adalah membantu restoran mengoptimalkan biaya makanan mereka dengan memantau harga dan jumlah stok, mengidentifikasi kenaikan biaya dengan catatan riwayat pembelian; menghindari pemesanan berlebih; mengurangi pemborosan berdasarkan tren penjualan dan data historis; melacak tanggal pengiriman; dan masih banyak lagi! 

Platform kami yang mudah digunakan memudahkan Anda untuk mengelola biaya dengan cepat dan mudah, serta mengawasi tren industri sehingga Anda selalu mendapatkan informasi harga terbaru. 

Kesimpulan 

Mempertahankan perhitungan biaya makanan yang akurat sangat penting bagi restoran mana pun untuk memastikan bahwa item menunya memiliki harga yang kompetitif, dan margin keuntungannya tetap sehat. Salah menghitung biaya makanan restoran Anda dapat berakibat buruk bagi bisnis Anda; oleh karena itu, Anda harus berhati-hati untuk menghindari kesalahan tersebut. Di Food Market Hub, kami memudahkan restoran untuk mengelola biaya mereka dengan platform kami yang mudah digunakan. Jadi, jangan biarkan biaya makanan yang salah dihitung merusak bisnis Anda - berhati-hatilah!

Memaksimalkan efisiensi, menghemat 15% biaya bulanan.

Ingin meningkatkan skala bisnis F&B Anda? Pesan konsultasi gratis hari ini untuk mengetahui bagaimana sistem inovatif kami dapat membantu Anda merampingkan operasi dan memaksimalkan keuntungan Anda.
Pesan Konsultasi Gratis