Bagaimana Pengendalian Biaya Makanan Dapat Meningkatkan Margin Keuntungan Restoran Anda?

Pemborosan makanan menghambat kesuksesan sebuah restoran. Namun, jika restoran mempraktikkan biaya dan pengendalian makanan, mereka dapat menghasilkan margin keuntungan yang sehat. Perhitungan dan pengendalian biaya makanan mengacu pada proses berkelanjutan untuk menurunkan biaya produksi makanan, yang dapat meningkatkan profitabilitas. 

Namun, di zaman sekarang ini, ketika berbagai saluran pasokan dan katalog produk menjadi kebutuhan mutlak bagi bisnis restoran untuk tetap bertahan, pelacakan manual dan pekerjaan admin menjadi pekerjaan yang membosankan. Dengan demikian, kesalahan manusia pasti akan terjadi, yang berujung pada pemborosan makanan dan waktu.

‍
Namun, ada cahaya di ujung terowongan, karena ada teknologi baru yang dapat membantu mengoptimalkan operasi restoran. Di abad ke-21, ketika manusia berencana untuk menjajah Mars dan merancang teknologi pembalik waktu, sudah saatnya alat yang dapat memecahkan masalah praktis dari populasi umum ada di mana-mana. Nah, jika Anda ingin tahu bagaimana berinvestasi pada infrastruktur teknologi yang tepat dapat mengubah bisnis restoran Anda, dan memastikan pengendalian biaya yang efektif dalam produksi makanan, baca terus artikel ini.

‍

Kiat untuk Meningkatkan Margin Keuntungan 

1. Negosiasikan harga dengan pemasok

Manajer restoran harus memantau apa yang sering mereka pesan atau apa yang mereka beli dalam jumlah besar dan meminta diskon untuk barang-barang tersebut. Sebagai alternatif, mereka dapat menghindari pembayaran komisi perantara dan distributor dengan membeli langsung dari petani atau produsen. Selain itu, pemilik restoran dapat secara signifikan mengurangi pengeluaran pengiriman dan biaya makanan mereka dengan membeli produk lokal, yang meningkatkan margin keuntungan restoran.

Namun, bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa Anda dapat mengakses alat yang membantu mengelola pemasok dan biaya dengan satu ketukan tombol? Sebuah inovasi teknologi yang membantu Anda memesan dari pemasok Anda dan menyusun produk dalam satu katalog akan mengurangi pekerjaan admin dan membantu memantau stok Anda dengan lebih efisien.

2. Memaksimalkan inventaris

Memaksimalkan inventaris dan perencanaan menu dapat menjadi solusi utama untuk mengurangi biaya. Selain itu, pemilik restoran harus memiliki staf khusus yang dapat melacak inventaris dan ketidakkonsistenan. Seseorang harus selalu menggunakan bahan makanan yang berlebih di mana pun dan kapan pun dalam bisnis untuk meminimalkan pemborosan makanan dan meningkatkan kontrol biaya untuk restoran.

Namun, setiap operator restoran sangat menyadari fakta bahwa persediaan yang dimaksimalkan selalu disertai dengan kemungkinan pemborosan makanan dan ketidaktepatan pesanan. Dengan terlalu banyak sumber daya, kemungkinan kesalahan manusia juga meningkat. Namun, dengan berinvestasi pada teknologi yang tepat, akurasi pesanan menjadi sangat mudah. Alat yang dilengkapi dengan Outlet Order Control dan Pengaturan Persetujuan Pesanan dapat membantu mengonfigurasi besaran dan bandwidth penempatan pesanan, dan memastikan bahwa bisnis Anda dapat memberikan yang terbaik. Penempatan pesanan yang lebih akurat sama dengan pemborosan makanan yang lebih rendah, keuntungan yang lebih tinggi, upah yang lebih besar untuk karyawan, dan dengan demikian tingkat retensi staf yang lebih tinggi, sehingga memberikan pengalaman wirausaha yang optimal.

3. Praktik pembelian yang baik

Memilih pemasok yang tepat untuk mendapatkan bahan makanan berdampak positif pada profitabilitas restoran. Seimbangkan biaya pasokan dan kualitas untuk memastikan pembelian yang optimal. Selain itu, pilih pemasok yang dapat diandalkan dan pastikan ada prosedur penggantian stok sehingga pemasok tahu kapan harus mengisi kembali stok untuk mengendalikan biaya produksi makanan.

4. Gunakan sistem POS yang andal

Banyak pemilik restoran saat ini melakukan pembelian untuk sistem POS yang dibuat untuk pengecer, daripada membeli sistem POS yang dibuat untuk restoran. Ini adalah kesalahan besar dan akan memiliki beberapa fitur yang tumpang tindih dan tidak dapat digunakan untuk restoran.

Selain itu, hal ini akan membuat segalanya menjadi lebih rumit. Sistem POS yang handal dapat membantu memangkas biaya. Pemilik restoran dapat melakukan perubahan dari jarak jauh dan menerima laporan real-time dan wawasan tentang penjualan dan biaya.

‍

5. Mencegah pemborosan makanan

Berusahalah untuk mengurangi pemborosan makanan. Pantau ukuran porsi dan instruksikan staf untuk menggunakan alat ukur untuk memastikan porsi yang seragam. Berlatihlah untuk mendaur ulang sisa makanan dan sisa makanan. Hal ini akan membantu restoran meminimalisir pemborosan makanan.

6. Menyumbangkan sisa makanan untuk pengurangan pajak

Apakah Anda menyadari bahwa memberikan makanan sisa Anda memenuhi syarat untuk mendapatkan pengurangan pajak? Dengan menyumbangkan sebanyak mungkin ke tempat penampungan dan pengumpulan makanan, Anda dapat mengurangi biaya yang terkait dengan limbah makanan. Menyumbangkan makanan untuk membantu orang yang membutuhkan juga akan membangun reputasi yang baik bagi restoran.

7. Memastikan Manajemen Pemasok yang Memadai dengan Sistem Pengadaan yang Andal

Terakhir, sistem pengadaan yang dapat diandalkan memastikan bahwa Anda mempertahankan tingkat inventaris yang optimal tanpa pengeluaran yang berlebihan atau pemborosan makanan. Secara mengejutkan atau tidak, kesalahan pengadaan adalah salah satu alasan utama mengapa operator restoran berjuang untuk mengendalikan biaya makanan mereka. Namun, dengan bantuan teknologi yang tepat, hal ini dapat merampingkan operasi bisnis, mengurangi kesalahan manusia yang mahal, dan menghemat beberapa jam kerja manual. Selain itu, karena manajemen rantai pemasok dan pengadaan secara intrinsik saling terkait, memiliki alat yang dapat mengelola kedua hal tersebut secara bersamaan akan sangat bermanfaat.

Bagaimana Food Market Hub Dapat Membantu Anda Mengurangi Biaya?

‍

Food Market Hub adalah perangkat lunak pengadaan dan manajemen inventaris yang dirancang untuk restoran, oleh pemilik restoran. Kami telah membantu beberapa bisnis F&B menurunkan biaya makanan mereka sebesar 12% dengan memberikan mereka kendali penuh atas harga bahan makanan, pengelolaan limbah, dan menghilangkan biaya tersembunyi. Restoran dapat menggunakan Food Market Hub untuk:

1. Berkomunikasi dengan Pemasok: Melalui satu aplikasi, restoran dapat mengoordinasikan pesanan, menjadwalkan pengiriman, dan mengelola pengembalian dana dengan pemasok mereka.
2. Lacak Aktivitas dan Kelola Stok: Pantau pesanan dan tingkat stok, dan gunakan catatan riwayat pembelian untuk mengetahui kenaikan biaya. Berdasarkan penjualan dan indikator lainnya, hindari melakukan pemesanan yang berlebihan dan kurangi pemborosan.
3. Dapatkan Analisis Real-time: Dapatkan wawasan lengkap tentang pelaporan aktivitas keuangan. Tinjau harga pokok penjualan (HPP) dan keuntungan harian secara instan.

Kesimpulan

Pengendalian biaya makanan penting untuk mendapatkan hasil maksimal dari restoran Anda, yang akan membantu meningkatkan margin keuntungan restoran Anda. Kunci suksesnya adalah dengan menggunakan sistem pengendalian biaya makanan yang dapat diandalkan yang akan memonitor inventaris dan pesanan, mengelola komunikasi dan pesanan dengan pemasok, serta memberikan analitik dan wawasan real-time ke dalam bisnis.

Pemotongan biaya makanan akan mengubah cara Anda menjalankan bisnis restoran dan dapat dilakukan dengan bantuan Food Market Hub. Food Market Hub telah membantu banyak bisnis F&B menurunkan biaya makanan mereka hingga 12%, yang akan membuat revolusi besar dalam bisnis.

‍