3 Signifikansi Biaya Makanan di Restoran

Biaya makanan telah berulang kali disebutkan di banyak blog manajemen restoran terkenal; dari langkah-langkah penetapan biaya makanan hingga cara menghitungnya. Anda pasti bertanya-tanya, apa yang begitu penting tentang biaya makanan yang terus-menerus dibahas oleh blogger makanan, bukan?

Biaya makanan adalah rasio biaya bahan bisnis Anda dengan pendapatan yang dihasilkan bahan-bahan tersebut setelah hidangan Anda terjual. Ini pada dasarnya adalah pertimbangan pertama yang masuk ke harga restoran. Anda dapat mempelajari cara menentukan harga menu restoran Anda di sini! Mengingat banyak faktor yang mempengaruhi biaya makanan setiap restoran, mari kita jelajahi tiga signifikansi pengelolaan biaya makanan di industri makanan dan minuman. 

‍

1. Biaya Makanan Memaksimalkan Keuntungan!

‍

‍

Ketika berbicara tentang biaya makanan, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah, "bagaimana saya bisa menguranginya?" Tentu saja, tidak akan ada waktu di mana pemilik restoran tidak akan mempertimbangkan hal ini. Sederhananya, itu karena memotong biaya berarti profitabilitas yang dimaksimalkan. Jungkat-jungkit ajaib adalah: ketika biaya produksi rendah, maka keuntungan Anda semakin tinggi! Namun, kami memahami bahwa ada terlalu banyak hal yang perlu dipertimbangkan dalam manajemen restoran. Biarkan kami membersihkan udara untuk Anda.

Manajemen biaya makanan adalah praktik berkelanjutan menggunakan berbagai metode untuk mengurangi pengeluaran bisnis Anda untuk meningkatkan keuntungan Anda. Kita perlu menghadapi kenyataan bahwa biaya makanan terus berubah, seperti halnya penjualan, staf, menu, dan banyak faktor lainnya. Jadi, manajemen restoran perlu beradaptasi dengan perubahan ini setiap hari dengan mengidentifikasi dan mengurangi variabel yang mempengaruhi pengendalian biaya makanan. 

Izinkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia; Sebenarnya ada banyak cara untuk meningkatkan keuntungan Anda dengan mengelola biaya makanan Anda secara strategis. Berikut adalah beberapa tips waktu hanya untuk Anda: 

1. Berikan pelatihan karyawan agar produktivitas bisnis Anda meningkat dan menjadi lebih efisien. Dengan cara ini, Anda juga dapat mengurangi tingkat turnover dan mengurangi biaya pelatihan setiap kali Anda merekrut. 
2. Siapkan resep dan prosedur standar. Dengan cara ini, Anda akan menghemat banyak waktu dan juga meminimalkan biaya makanan dari pengeluaran berlebihan karena manajemen produksi yang tidak konsisten.
3. Minimalisasi item menu Anda dengan hanya mencantumkan makanan terlaris dan hidangan khas Anda. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari pengeluaran berlebihan untuk bahan-bahan untuk item menu yang kurang dipesan oleh pelanggan Anda.

Ketiga tips ini mungkin tampak sederhana, tetapi sangat membantu untuk memotong biaya makanan restoran Anda dan pada saat yang sama, akan membantu meningkatkan margin keuntungan Anda!

‍

2. Anda memegang kendali!

‍

‍

Pasar F&B adalah industri yang selalu berfluktuasi. Harga bahan baku dan bahan selalu dapat meningkat dan akibatnya menyebabkan biaya makanan Anda naik. Faktor yang tidak terkendali ini akan memberi Anda kerugian bagi margin keuntungan Anda. Pemilik restoran yang buruk hanya akan menyerah pada fluktuasi ini dan tidak membuat perubahan apa pun pada harga mereka.

Pemilik restoran yang baik memiliki harga makanan di telapak tangan mereka. Terus memantau perubahan pasar yang berfluktuasi ini memberi Anda fleksibilitas untuk menetapkan harga makanan Anda. Ini juga memungkinkan Anda untuk mempertahankan persentase margin keuntungan yang baik untuk bisnis Anda. Setelah Anda menguasainya, itu akan memberi Anda keuntungan untuk memulai apakah Anda masih di jalur yang benar atau telah melampaui persentase biaya makanan target Anda. Ketika Anda memegang kendali, Anda sekarang dapat dengan mudah merencanakan untuk mengurangi biaya sedapat mungkin.

Tidak hanya itu, biaya makanan juga memungkinkan Anda untuk melacak margin keuntungan setiap item menu dan memungkinkan Anda bertanggung jawab atas mana yang harus diajukan melalui penjualan dan promosi. 

Dengan cara ini, Anda juga melindungi inventaris Anda dari pelapisan yang berlebihan, pemborosan yang tidak perlu, dan pencurian. Cukup mengatakan, biaya makanan memberi Anda lebih banyak kendali atas bisnis Anda! Betapa kerennya itu? 

‍

3. Perencanaan harga strategis

‍

‍

Kita semua mendapat informasi yang baik bahwa terkadang restoran hanya dapat memperoleh margin keuntungan yang sangat tipis. Anda dapat mengatasi masalah ini jika Anda memiliki perencanaan harga yang strategis dari biaya makanan. Namun, mengelola harga bisa menjadi tugas yang bagus untuk dilakukan. Itu perlu ditanggapi secara berkala untuk beradaptasi dengan perubahan di pasar. 

Harga strategis memberi Anda keuntungan besar atas pesaing Anda, karena Anda sekarang dapat menetapkan harga sesuai dengan pasar konsumen saat ini. Ini karena Anda telah memeriksa cara mereka memberi harga hidangan mereka terhadap tolok ukur industri. Dengan manajemen biaya makanan, Anda semakin sadar akan perubahan dalam industri dan dapat dengan cepat mengubah harga Anda dengan tepat. Ini juga berguna karena harga makanan memungkinkan Anda tetap di atas vendor Anda dan mengawasi harga mereka setiap kali berubah.

Jika Anda pernah bertanya-tanya apakah ada sistem yang dapat mengakomodasi masalah ini, jangan heran lagi! Sistem Food Market Hub memungkinkan Anda untuk mengendalikan bisnis Anda. Sistem kami menjamin vendor yang transparan harga bahan baku selain dapat memilih pemasok termurah di pasar kami. Tetap di atas permainan Anda dan mudah mendaftar dengan aplikasi kami sekarang!

Ada banyak cara untuk merencanakan strategi penetapan harga. Pertama, lakukan penelitian menyeluruh tentang strategi penetapan harga pangan dan menjadi liar dengan sebanyak mungkin. Ada banyak sekali metode berguna di internet yang dapat Anda manfaatkan. Jadi, Anda sekarang dapat mencantumkan ide-ide Anda di selembar kertas dan mendiskusikannya dengan tim Anda. Terkadang, Anda cenderung melewatkan hal-hal kecil yang dapat menyebabkan masalah besar pada bisnis Anda. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mendengarkan apa yang dikatakan tim Anda, karena dua kepala pasti lebih baik dari satu.

Terakhir, jalankan rencana Anda sesuai dan lihat bagaimana bisnis Anda berkembang dengan bantuan strategi pemasaran dan penjualan yang baik juga. Begitulah cara Anda dapat unggul dalam industri dengan warna terbang. 

‍

Kesimpulan

Kesimpulannya, setiap pemilik restoran yang ingin mengubah strategi bisnis mereka harus menanggapi biaya makanan dengan sangat serius. Rencanakan dengan baik, dan integrasikan dengan sistem manajemen inventaris dan pengadaan untuk memaksimalkan keuntungan Anda hari ini. Jika Anda bertanya-tanya sistem mana yang terbaik, pilih Food Market Hub dan lihat alasannya!

‍